تُعالج مواد الكاكاو الصلبة، المعروفة أيضًا بكعكة الكاكاو، لإنتاج بودرة كاكاو ناعمة غير محلاة. وتتوفر بودرة الكاكاو غير المحلاة عادةً بنوعين رئيسيين: الطبيعية والمعالجة بالطريقة الهولندية (المُقلوَنة).

بودرة الكاكاو المعالجة بالطريقة الهولندية، المعروفة أيضًا بالبودرة المُقلوَنة، تُعالج بمادة قلوية لتقليل حموضتها الطبيعية. وتتميز عادةً بلون بني محمر ونكهة أخف وقابلية جيدة للتشتت في السوائل، ويجعلها طابعها الناعم والرقيق مناسبة لمجموعة واسعة من تطبيقات المخبوزات والحلويات.

أما بودرة الكاكاو الطبيعية فتحتفظ بحموضتها الطبيعية وتتميز بنكهة كاكاو أقوى وأكثر كثافة، وتمنح المخبوزات طابع شوكولاتة عميقًا، وتُستخدم عادةً في البراونيز والكوكيز وكيك الشوكولاتة.

تتوفر بودرة الكاكاو من QUASTRA بأنواع معالجة مختلفة، منها الطبيعية والمُقلوَنة.