نؤمن بأن هناك كاكاو مثاليًا لكل غرض. خبراؤنا جاهزون لمساعدتك في اختيار المكوّن الأنسب لفكرتك. وإليك بعض التطبيقات الشائعة التي تتألق فيها مكونات الكاكاو لدينا.
بودرة كاكاو نقية 100% غير مُقلوَنة، مصنوعة حصريًا من حبوب كاكاو غانية فاخرة من المحصول الرئيسي، من صنف فوراستيرو غرب أفريقيا. تخضع الحبوب لتخمير طبيعي صارم في صناديق التخمير لمدة 5 إلى 7 أيام، يليه تجفيف دقيق تحت الشمس على حصائر خيزران مرتفعة. ثم تُطحن الحبيبات المقشورة ميكانيكيًا وتُكبس هيدروليكيًا لاستخلاص زبدة الكاكاو، مع الحفاظ على التركيب الطبيعي الوراثي والكيميائي للكاكاو الغاني دون أي تغيير.
بودرة كاكاو غانية فاخرة تخضع لعملية قلونة كيميائية مضبوطة بدقة (الطريقة الهولندية). تُقلوَن حبيبات الكاكاو المنظّفة باستخدام محلول مائي من أملاح قلوية غذائية (بشكل أساسي كربونات البوتاسيوم) تحت درجات حرارة وضغط مثالية. تعادل هذه العملية الأحماض الكربوكسيلية، وتفكك التانينات القابضة، وتعدّل الصبغات اللونية للحصول على لون أغمق ونكهة أكثر توازنًا.
دهن نباتي نقي 100% يُستخلص حصريًا بالكبس الميكانيكي الهيدروليكي الأول (Prime-Pressed) لعجينة الكاكاو المطحونة من أجود حبوب الكاكاو الغانية. خالٍ تمامًا من الاستخلاص بالمذيبات الكيميائية (مثل الهكسان)، ولا يحتوي على أي أحماض دهنية متحولة أو مواد مهدرجة. وتُعد زبدة الكاكاو الغانية مرجعًا دوليًا في الصلابة والثبات بفضل تركيبتها الغنية والمتوازنة طبيعيًا من الأحماض الدهنية المشبعة.
عجينة الكاكاو النقية (المعروفة باسم ليكور الكاكاو أو عجينة الكاكاو) هي عجينة طبيعية 100% غير مغشوشة، تُنتج بالطحن الميكانيكي فائق النعومة لحبيبات الكاكاو الغانية المحمصة والمقشورة. وأثناء الطحن عالي القص تحت تحكم حراري، تتفتت جدران خلايا الحبيبات فتتحرر زبدة الكاكاو المحبوسة بداخلها، فتتحول العجينة إلى سائل كثيف يُصب بعد ذلك في كتل صلبة أو أقراص، خالٍ تمامًا من السكر المضاف أو منتجات الألبان أو أي إضافات كيميائية.
A few years ago connected friends of mine suggested join her for one of the invitation only in nights at what sure to be hottest restaurant. Washington. When I told people, they were so jealous of me I became jealous myself.
المنتج | نسبة الدهون % | الرقم الهيدروجيني (pH) | الميزة الأساسية |
|---|---|---|---|
بودرة الكاكاو الطبيعية | 10% - 12% | 5.2 - 5.8 | غنية بمضادات الأكسدة وتتفاعل بامتياز مع بيكربونات الصوديوم |
بودرة الكاكاو المُقلوَنة | 10% - 12% | 6.8 - 7.6 | لون داكن جذاب، وذوبان ممتاز، وطعم ناعم غير حمضي |
زبدة الكاكاو النقية | 100% | متعادل | درجة انصهار مثالية (34 - 35 °م) وقرمشة فائقة للشوكولاتة |
عجينة الكاكاو | 52% - 54% | 5.4 - 6.0 | المادة الخام والأساس الكامل لصناعة الشوكولاتة الحقيقية |
العربية 
English